做出来的油饼绝对好吃也不发硬

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油饼是大家特别熟悉的,尤其是每天上下班的时候,小区门口很多店面都是买这个的,有家蔬菜的有加土豆丝的,既方便又好吃,葱花油盐的都是很好吃的。对于我们的为了也是一种享受。

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街头巷尾经常看到它的身影,外焦里软
葱香味浓,深受广大食客的喜欢,可是外面买的太贵而且还不干净,在家自己做又不会怎么办?今天小厨就跟您分享几款最最好吃的油饼,不用烫面
不用发面,关键是放多久都不会硬。

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我是来自北方的,家里经常做油饼吃。以下都是大厨的经验之谈,喜欢的赶紧收藏了……

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葱油饼

葱油饼制作方法:

1、面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后放置一个小时饧面。

2、将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉。

3、醒好的面擀成大片,不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点。

4、将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀.用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚.如面较多,也可多分几截后再盘起来。

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5、平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到半热把饼放下去,勤翻面免得糊了.等到颜色金黄,葱香扑鼻就好了.用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了。

葱油饼是北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花,口味香咸。中国福建,山东、东北、河北等地都有该小吃分布,是街头、夜市的常见食品。

葱油饼的做法非常多,若是说好吃的葱油饼,那应是面皮层次分明,外酥里软,满满葱香的。

油饼的6个诀窍:

1:面粉最好用,高筋或低筋面粉,在和面时也可以加入少许小苏打。

2:一般是1斤面加7两水左右,面和得越软,做出来的饼也就越软。

3:想要油饼层次多,只需要将面饼卷起来,再次擀平就可以了,记住要先刷油。

4:大家也可以将清水替换成牛奶,效果更好,不管是清水还是牛奶温度都应控制在40度左右,用手指试一下不烫手就可以。

5:不论是烫面还是死面饼,烙至时间都不宜过长,大约2分钟左右就可以。

6:酱香饼的大酱配方在文章末端,有兴趣的可以看一下。

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