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我的姑父是山东人,姑姑嫁给他后,并没有回到他家乡,而是在本村落户。姑父爱喝白酒,也爱做菜,做菜是他生活中他最乐意做的事。

姑父的蚌肉火锅能得到全家的称赞,地道鲜辣,酥烂中有嚼劲,吃过他做的蚌肉火锅,隔几天就会想吃一次。

河蚌在我们那里很常见。冬天的河蚌肥美。

爸爸一个朋友是在农场养鱼的,每年冬天都会喊爸爸帮他去拉鱼,养了一年的鱼,就在这个时候是对自己一年辛勤劳动最好的奖赏了。

bet356官方网站,养鱼不容易,夏天操心最大,守到半夜才去休息,怕鱼儿缺氧,鱼生病,稍有风吹草动,就立即起床查看,导致他家的大狼狗也格外尽忠职守,夜里起风大了一点,远处吹来的塑料袋刮在了哪个树枝上,就一顿乱吠,若是它主人带人过去,对人热情的不得了。

每到这个时候,姑爷要爸爸不忘记给他带几个池塘的河蚌回来。爸爸起初两年都会给他带蚌,爸爸也会把他朋友给他的鱼分给一些给姑姑他们。爸爸每次带回来,都会对我妈说,他怎么喜欢吃那个蚌,那个有什么好吃的。

有次,爸爸在姑姑家吃饭,将好姑父做了河蚌火锅,他起初不吃,姑姑要他吃几口,他将信将疑的吃了几口,顿时觉得味蕾打开了。后来,爸爸从外面带了几个河蚌,要妈妈做河蚌吃,妈妈起疑他怎么想吃河蚌,问他,爸爸说河蚌味道确实不错,你可以尝一下。

河蚌在家里的清水养了几日,妈妈跑去问姑父怎么做河蚌。姑父一听很开心,自己跑来主动请缨示范一遍。

把河蚌从养了几日的清水取出,用菜刀对准蚌肉壳的缝隙使力,把蚌壳劈开。

把奶白色蚌肉从壳子里面取出,放在干净的大碗里。

在盆里清洗蚌肉,姑父说哪里能吃哪里要扔掉,他这样说,我还是不大清楚的。因为有次妈妈做河蚌肉,要家里人过来吃饭。我在一旁帮倒忙,对我妈说,这里要扔掉的,后来下锅了,姑父过来看见了说可惜,说这是蚌肉油,我担心不该吃的放锅里了,姑父说蚌肉几乎都可以吃,去裙边就好了,锅里的没问题,后来他是大口吃了。

准备干辣椒,蒜,花椒、姜片、白酒,胡椒粉、火锅底料、葱段、香菜

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白酒、生姜、胡椒粉,腌制河蚌半个时

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热锅冷油,放入生姜片、蒜片、花椒爆香提味,再放入火锅底料炒制,随后倒入和蚌肉,翻炒几下,加入葱段,继续翻炒两下,随后倒入高压锅,倒入热水,放入一点料酒,再放过锅底料和干辣椒段,炒制时间不宜过长,否则肉质容易老。

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高压锅压制一个半小时,放在酒精炉上煮,撒上香菜,一家老小即可围坐在桌前就热乎乎的火锅开开心心吃饭。

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夏天,姑父会用河蚌给我们煲汤,清甜清甜的,从来不会有半点腥味,他厨艺能获得一家老小的喜欢,和他做厨师的经历有关,也和他对生活的热爱有关,对家人的爱有关。

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