营养美味你的最爱

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健康新知

一、酱爆花甲

花甲的营养价值:

1.具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用

2.能润五脏、止消渴,开胃

3.蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用

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制作材料:

花甲、姜、蒜、葱、香辣酱、生抽、老抽、盐、鸡精

详细步骤:

1.花甲在盐水中泡浸两小时

2.姜切丝、蒜切末、葱切段、香辣酱一勺

3.锅内烧开水,下花甲煮一下开口

4.用清水冲去泥沙,剥去不带肉的一边壳

5.将姜丝、蒜末放入锅中小火炒香

6.下花甲大火颠锅翻炒几下,加入香辣酱、生抽、老抽炒上色

7.调入少许淀粉水,最后下葱段,调入少许盐和鸡精炒几下

二、蒜苗回锅肉

蒜苗的营养价值:

1.蒜苗性温,味辛,入脾、胃、肺经

2.具有醒脾气,消谷食,行滞气,暖脾胃

3.治饮食积滞,脘腹冷痛,水肿胀满

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制作材料:

五花肉、蒜苗、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精

详细步骤:

1.五花肉下锅煮十分钟,煮熟后盛出放凉

2.蒜苗洗净后切段,根部与叶子分开

3.姜切片、蒜切片、豆瓣酱一勺备用

4.放凉的五花肉切成薄片,五花肉入锅小火炒至表面微黄出油

5.再加入姜、蒜小火炒香,加入一勺豆瓣酱炒入味

6.再调入两勺生抽、几滴老抽炒上色

7.先放蒜苗根部炒几下,再下蒜叶,调入少许鸡精翻炒几下

三、清炒虾仁

虾仁的营养价值:

1.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用

2.可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化

3.还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死

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制作材料:

虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜、姜、蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒

详细步骤:

1.虾仁洗净用牙签挑去虾线,鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清

2.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

3.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清

4.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻

5.黄瓜洗净一切为二,剔去中间爱出水的黄瓜籽

6.葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

7.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡

8.烧热锅内放油,四成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

9.颜色变红迅速捞出待用,迅速捞出放盘子

10.锅中留底油少许,锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁

11.略炒迅速放入滑好的虾仁,迅速倒入碗芡翻炒

12.略炒汤汁紧收即可出锅装盘

四、炒杂菌

香菇的营养价值:

1.降血压、降血脂、降胆固醇

2.延缓衰老,防癌抗癌

3.可用于消化不良、便秘等

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制作材料:

香菇、杏鲍菇、平菇、胡萝卜、尖椒、姜、蒜、酱油、耗油、盐、油、干辣椒

详细步骤:

1.杏包菇,香菇切片,平菇切粗丝

2.开水焯熟,过冷水,控干水分

3.锅留底油,爆香酱和干辣椒

4.下入蘑菇翻炒,下入尖椒,胡萝卜翻炒

5.加入酱油,耗油,翻炒片刻,加入蒜沫

6.最后撒盐,出锅装盘即可

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