草莓奶油蛋糕的做法【bet356官方网站】

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用料

戚风蛋黄糊:(1个8寸圆膜或2个6寸)

牛奶: 75克

蛋黄: 80克

玉米油: 60克

低筋面粉: 100克

戚风蛋白霜

玉米淀粉: 10克

砂糖: 90克

蛋白: 180克

草莓果酱

砂糖: 60克

柠檬汁: 15毫升

草莓: 200克

其它

动物性淡奶油:500克

杂果适量

《Tinrry+》草莓奶油蛋糕的做法

1.如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号:mangtannaicha,在对应的视频下留言哦,我会尽快回复你。

2.准备材料

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3.打发蛋白,低速转高速打,细砂糖分3至4次加入,最后一次加入连同玉米淀粉一起加入,低速搅打至糖融化起尖勾(保证刮刀拨开表面气泡和里面一样均匀)

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4.搅拌蛋黄糊,所有原材料倒一起用打蛋器低速搅拌均匀起粘性,不要太粘.

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5.检查蛋白霜,检查你所打发的蛋白霜是否稳定,稳定的蛋白霜在这段期间是不会有明显变化的.

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6.预热烤箱170度

7.混合蛋黄和蛋白,先加一半蛋白霜进蛋黄糊,再把混合的好的这一半蛋糕糊倒进另外一边蛋白霜里翻拌均匀

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8.在一分钟内把蛋糕糊倒进模具,震出气泡进烤箱170度烤30分钟

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9.烤好倒扣放凉备用

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10.果酱先用料理机打成泥,加入细砂糖进锅里,加入柠檬汁(柠檬汁有增艳果酱颜色的作用,没加的果酱颜色暗沉)

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11.滤去草莓果酱的浮沫,熬至浓稠,倒出来冷却备用

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12.戚风蛋糕脱模切片备用

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13.淡奶油加草莓果酱打发,果酱的比例不超过淡奶油的20%,打至7~8分发(看视频的状态,出现纹路,不消失就可以了,但还能稍微流动)

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14.蛋糕抹面,铺水果,抹面时间不要太久,因为在抹面的过程中,淡奶油在摸到来回抹动的过程中还是一个打发的过程(原谅拍片不断重复抹面导致淡奶油已经打发过度抹不平了)蛋糕裱花以及表面装饰.

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15.做好啦,记得交作业哦!

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