女人一定要学

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药界动态

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又到了春天吃艾菜的季节。我办公室门前的花坛里长满了鲜嫩的艾菜,跟同事都忍不住摘了一些做这应季的美食。这次炒鸡蛋吃,过两天再尝试做一些艾粑粑。没想到用艾菜梗来炒鸡蛋这么好吃,艾菜梗一点苦味也没有,跟鸡蛋一起加了调味炒熟后反而有点甘甜,脆嫩脆嫩的很棒,第一次吃就爱上了这道菜。

艾菜的功效与作用很多,除了可以用来做菜,还可用来艾灸、艾熏、艾草泡脚等,对健康大有益处!孟子曰:“七年之病,求三年之艾”,可见艾叶的药用价值。
艾草苦燥辛散,能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛,为妇科要药。

材料

鲜嫩艾菜一把、鸡蛋2个、大蒜1瓣、生姜10g、生抽5ml、料酒5ml、盐少许、油适量

做法

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1.
将艾菜的叶子摘下,留下嫩梗,也可以留下少许嫩芽,用水洗净,切成小段,大蒜和姜分别切碎;

  1. 鸡蛋打散,加入料酒和少许盐搅匀;

  2. 炒锅烧热倒入油,倒入鸡蛋液迅速划散,炒成碎块后盛出;

4.
炒锅再倒入少许油,下姜蒜末炝锅,放入艾菜梗翻炒熟透,淋入生抽炒匀,加入炒好的鸡蛋碎炒匀即可。

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双喜妹小贴士:

艾菜的叶子苦味很重,但梗部却没有苦味,炒来吃一定要将叶子去掉。如果喜欢吃叶子的可以不用摘那么干净,但是最好焯水后再吃可减少苦味。

艾菜虽好但也有其副作用,一次不能大量服用,否则可引起消化系统神经系统的一系列中毒症状。

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