一臭千里

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臭水豆腐我们都吃过啊,究其来历,却有风度翩翩段传说:

话说淸康熙大帝六年,四川先源县有一名举子叫王致和,赴京考试落第后,未有路费回家。便以做水豆腐糊口维持生活,有一天,水豆腐滞销,他沉默寡言水豆腐变坏,会耗损,便将水豆腐切成小块,配以盐和香精,放在坛子里,并封其口,认为那样就能够造出腐乳来。

不料过了部分生活,王致和开拓坛子,腐乳没出去,却臭味熏天。他忍住臭味尝了一口,
居然其味鲜美。遂将这种臭水豆腐试行出售,竟得到消费者好评!

臭水豆腐今后流传开来,到了淸朝末代,臭水豆腐己是风靡。

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在家也可以做臭水豆腐哦!最简便易行的方法:

主料:北豆腐1块,南豆腐1/4块。

辅料:虾酱15毫升、温水400毫升、菌种、青矾、食用盐小量。

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豆腐

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虾酱

步骤一:

将老水豆腐切小块,洒点霉菌(融化在水中后用手指蘸了弹一弹就能够),抹上盐,放在无阳光通风的地点,放置两到八天,发毛就足以了。

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步骤二:

时期再在大桶里倒入虾酱、热水和大雪,搅动均匀浸泡一天,然后在将青矾加热水,浸润臭水豆腐两小时,自然的干水分冷却后,放进早就做好的卤汁里,放置两到三钟头就可以。

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炸至普鲁士蓝

臭水豆腐做好啦,最后放进油锅里炸至橄榄绿,又臭又香!火速试试啊!

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